ABIERTO: cuando el vino tiene poco color y poco equilibrio en la boca.
ACIDO: vino en el que predomina el sabor ácido debido a los ácidos naturales procedentes de la uva o de la fermentación
AEROBIA:Proceso biológico que requiere la presentacion de oxígeno
AFRUTADO: Se dice un vino que tiene aromas de frutas (melocotón, albaricoque, plátano, grosella, frambuesa, fresa, cereza, ciruela, moras, etc).
AGUJA: Presencia de carbónico natural de burbujas, que aparecen en ciertos vinos jóvenes.
ALBARIZA: Suelo de color muy claro, rico en carbonato cálcico. Típico de la zona de Jerez.
ALEGRE: Cuando un vino es viraz, tiene un aroma limpio y acidez fresca. Se dice también de los vinos espumosos con una agradable burbuja.
ALMENDRADO: Sabor a almendra que aparece en vinos tintos jóvenes elaborados con maceracion carbónica. Tambien puede reflejar algunas alteraciones como exceso de oxidación en los
vinos blancos, o el "gusto de luz" de los vinos espumosos mal conservados.
AMARGO: Se aprecia en la parte posterior de la lengua y no debe confundirse con el sabor del tanino.